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Cocina y restauración: Servicio
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La presente obra está estructurada en cuatro partes, cada una de ellas correspondiente a un módulo profesional de la titulación de FP Básica en Cocina y Restauración. Los contenidos, expuestos de manera clara y didáctica, se complementan con recursos como mapas conceptuales,cuadros, figuras, recuadros didácticos "para reflexionar" y "parasaber más", y un resumen al final de cada capítulo.La primera parte se centra en la atención al cliente, donde se abordan temas tan importantes como la comunicación y la higiene personal. Lasegunda parte aborda las técnicas elementales de servicio, el material básico de restaurante y su correcta puesta a punto. En la terceraparte, se estudian los procesos básicos de preparación de alimentos ybebidas, y el tratamiento adecuado de la materia prima, desde surecepción hasta su servicio al cliente. Por último, en la cuarta parte se explica la estructura de la industria del catering, los materiales y maquinaria más habituales, los distintos sistemas de servicios.
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