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Ein Viertel der Weltbevölkerung ist von Eisenmangel betroffen, darunter Vegetarier und Veganer, aber auch andere Personengruppen wie Kinder und Schwangere oder Sportler. Das Buch zeigt nach neuesten wissenschaftlichen Erkenntnissen, wie Betroffene dieses Defizit durch Verzehr geeigneter pflanzlicher Lebensmittel für sich beheben können. Welcher Eisengehalt ist in welchem Essen? Was hat es mit dem Mythos Spinat auf sich? Muss ich Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um meinem Körper genügend Eisen zuzuführen? Der Lebensmittelchemiker Klaus Günther räumt mit Mythen auf und gibt handfeste Tipps - mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies.