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Rastreabilidade do Laboratorio a Mesa - Cadeia produtiva suina
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A suinocultura tem se fortalecido no mercado internacional devido ao aumento de consumo, importaçăo e exportaçăo de seus produtos e subprodutos. Destaca-se a utilizaçăo da rastreabilidade aplicada na cadeia suína para a comercializaçăo nas exportaçőes da carne suína brasileira. Um dos processos de rastreabilidade, "do campo ŕ mesa" é um dos mais discutidos nos últimos anos, devido ŕ amplitude de seu sistema, envolvendo a cadeia de suprimentos, a cadeia produtiva, o rastreamento de ativos e inspeçőes. O Brasil dispőe do terceiro maior rebanho suíno para abate do mundo, e faz uso de diversas tecnologias de rastreabilidade. Este trabalho descreve um estudo do frigorífico Doux localizado em Ana Rech, Caxias do Sul-RS, considerando a rastreabilidade sob um novo enfoque que engloba o caminho do suíno desde "o Laboratório ŕ Mesa", através da observaçăo de diferenciais competitivos e ganhos produtivos que possam ser fornecidos através de informaçőes rastreadas de carga genética, produtores e níveis de referęncia produtiva.
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